Ekzistojnë shumë lloje dhe specifikime të enëve të tavolinës prej porcelani. Porcelani me tekstura, ngjyra dhe modele të ndryshme mund të kombinohet me klasat dhe specifikimet e restorantit. Prandaj, kur porosisin enët e tavolinës prej porcelani, shumë kompani shërbimesh ushqimore shpesh shtypin logon ose emblemën e restorantit mbi to për të treguar një standard të lartë.
1. Parimi i përzgjedhjes së enëve të tavolinës prej porcelani
Një nga porcelanet më të përdorura është porcelani prej kocke, i cili është një porcelan me cilësi të lartë, i fortë dhe i shtrenjtë me modele të pikturuara në pjesën e brendshme të glazurës. Porcelani prej kocke për hotelet mund të trashet dhe të personalizohet. Kur zgjidhni enët e tavolinës prej porcelani, duhet të merren në konsideratë pikat e mëposhtme:
(1) Të gjitha enët e tavolinës prej porcelani duhet të kenë një shtresë të plotë lustri për të siguruar jetëgjatësinë e tyre të shërbimit.
(2) Duhet të ketë një linjë shërbimi në anën e tasit dhe pjatës, e cila jo vetëm që është e përshtatshme për kuzhinën për të kapur pjatën, por edhe e përshtatshme për kamerierin për ta përdorur.
(3) Kontrolloni nëse modeli në porcelan është nën lustër apo sipër, idealisht nëse është pjekur nga brenda, gjë që kërkon një proces tjetër lustrimi dhe pjekjeje, dhe modeli jashtë lustrës shpejt do të zhvishet dhe do të humbasë shkëlqimin e tij. Edhe pse porcelani me modele të pjekura në lustër është më i shtrenjtë, ai zgjat shumë.
2. Enë tavoline prej porcelani për ushqim perëndimor
(1) Pjatë ekspozimi, e përdorur për dekorim kur vendoset ushqim perëndimor.
(2) Pjatë darke, që përdoret për të mbajtur pjatën kryesore.
(3) Pjatë për Peshkun, përdoret për të mbajtur të gjitha llojet e peshkut, ushqimeve të detit dhe ushqimeve të tjera.
(4) Pjatë sallate, përdoret për të mbajtur të gjitha llojet e sallatave dhe mezeve.
(5) Pjatë ëmbëlsirash, përdoret për të mbajtur të gjitha llojet e ëmbëlsirave.
(6) Filxhan për supë, që përdoret për të mbajtur supa të ndryshme.
(7) Salcë për Supë, përdoret për të vendosur kupat e supës me amfora.
(8) Pjatë për supë, e përdorur për të mbajtur supa të ndryshme.
(9) Pjatë anësore, e përdorur për të mbajtur bukën.
(10) Filxhan kafeje, që përdoret për të mbajtur kafe.
(11) Pjatë për filxhanë kafeje, përdoret për të vendosur filxhanë kafeje.
(12) Filxhan për Espresso, përdoret për të mbajtur espresso.
(13) Pjatë për filxhanë espresso-s, përdoret për të vendosur filxhanë espresso-je.
(14) Kana e qumështit, e përdorur për të mbajtur qumësht kur shërbehet kafe dhe çaj i zi.
(15) Enë sheqeri, e përdorur për të mbajtur sheqer kur shërbehet kafe dhe çaj i zi.
(16) Çajnik, që përdoret për të mbajtur çaj të zi anglez.
(17) Kripëz, përdoret për të mbajtur kripën e erëzave.
(18) Piperpërzierës, që përdoret për të mbajtur piperin e erëzave.
(19) Tavëll hiri, që shërbehet kur mysafirët pinë duhan.
(20) Vazo lulesh, përdoret për të futur lule për dekorimin e tryezës.
(21) Tas me drithëra, që përdoret për të mbajtur drithëra.
(22) Pjatë me fruta, që përdoret për të mbajtur fruta.
(23) Kupë Veze, përdoret për të mbajtur vezë të plota.
Enë Kristali
1. Karakteristikat e enëve të tavolinës prej qelqi
Pjesa më e madhe e enëve të qelqit formohet me anë të fryrjes ose shtypjes, e cila ka avantazhet e vetive kimike të qëndrueshme, ngurtësisë së lartë, transparencës dhe shkëlqimit, pastërtisë dhe bukurisë.
Teknikat e dekorimit me xham përfshijnë kryesisht shtypjen, afishet, lulet e pikturuara, lulet me spërkatje, lulet e bluara, lulet e gdhendura e kështu me radhë. Sipas karakteristikave të stilit të dekorimit, ekzistojnë gjashtë lloje qelqi: qelqi opal, qelqi i ngrirë, qelqi i laminuar, qelqi i lëmuar dhe qelqi kristal. Qelqi me cilësi të lartë përdoret shpesh për të bërë enë tavoline. Ai formohet me një proces të veçantë. Është i ndryshëm nga qelqi i zakonshëm në atë që ka transparencë dhe bardhësi të mirë, dhe mezi tregon ngjyrën në rrezet e diellit. Enët e bëra prej tij janë aq verbuese sa kristali, dhe trokitja është aq e freskët dhe e këndshme sa metali, duke treguar cilësi më të lartë dhe efekt të veçantë. Restorantet perëndimore të nivelit të lartë dhe banketet e nivelit të lartë shpesh përdorin gota qelqi të bëra prej kristali. Ushqimi modern perëndimor ka zakon të përdorë enë tavoline të bëra prej qelqi dhe kristali, kështu që pastërtia kristalore i shton shumë luks dhe romancë gatimeve perëndimore.
2. Enë tavoline prej kristali
(1) Gotë, që përdoret për të mbajtur ujë të akullt dhe ujë mineral.
(2) Gotë për verë të kuqe, një gotë me trup të hollë dhe të gjatë, që përdoret për të mbajtur verë të kuqe.
(3) Gotë për verë të bardhë, një gotë me trup të hollë dhe të gjatë, që përdoret për të mbajtur verë të bardhë.
(4) Shampanjë, përdoret për të mbajtur shampanjë dhe verë të gazuar. Fluturat e shampanjës vijnë në tre forma, flutur, flaut dhe tulipan.
(5) Gotë për liker, përdoret për të mbajtur liker dhe verë ëmbëlsire.
(6) Highball, përdoret për të mbajtur pije të ndryshme joalkoolike dhe lëngje frutash.
(7) Nuhatëse, që përdoret për të mbajtur raki.
(8) Gotë e modës së vjetër, me një trup të gjerë dhe të shkurtër, që përdoret për të mbajtur pije alkoolike dhe kokteje klasike me akull.
(9) Gotë për kokteje, që përdoret për të mbajtur kokteje të shkurtra.
(10) Gotë për kafe irlandeze, e përdorur për të mbajtur kafe irlandeze.
(11) Dekanter për servirjen e verës së kuqe.
(12) Gota Sherry, e përdorur për të mbajtur verë Sherry, është një gotë më e vogël me një trup të ngushtë.
(13) Gota Port, e përdorur për të mbajtur verën Port, ka një kapacitet të vogël dhe ka formën e një gote vere të kuqe.
(14) Kana uji, e përdorur për të mbajtur ujë të akullt.
Argjendari
Kafeja: Mund ta mbajë kafenë të ngrohtë për gjysmë ore, dhe secila kafeje mund të derdhë rreth 8 deri në 9 filxhanë.
Tas për gishtat: Kur e përdorni, mbushni ujin me rreth 60% të plotë dhe vendosni dy feta limoni ose petale lulesh në gotën e ujit të larjes.
Pjatë për kërmijtë: Një pjatë argjendi e përdorur posaçërisht për të vendosur kërmijtë, me 6 vrima të vogla mbi të. Në mënyrë që kërmijtë të mos rrëshqasin lehtë kur vendosen në pjatë, pjata ka një dizajn të veçantë konkav të rrumbullakët për t'i vendosur kërmijtë me guaska në mënyrë të qëndrueshme.
Shporta e bukës: Përdoret për të mbajtur të gjitha llojet e bukës.
Shportë me verë të kuqe: Përdoret kur serviret verë e kuqe.
Mbajtëse arrash: Përdoret kur servirni arra të ndryshme.
Varkë me salca: Përdoret për të mbajtur të gjitha llojet e salcave.
Enë Tavoline prej Çeliku Inoks
Një thikë
Thikë darke: Përdoret kryesisht kur hahet pjata kryesore.
Thikë për biftek: Përdoret kryesisht kur hani të gjitha llojet e ushqimeve me biftek, siç janë bifteku, brinjët e qengjit, etj.
Thikë Peshku: e dedikuar për të gjitha llojet e peshqve pikantë, karkalecave, butakëve dhe pjatave të tjera.
Thikë për sallatë: Përdoret kryesisht kur hani meze dhe sallata.
Thikë gjalpi: Vendoset në tavën e bukës për të lyer gjalpin. Kjo është një thikë tavoline më e vogël se një thikë pastiçerie dhe përdoret vetëm për prerjen dhe lyerjen e kremit.
Thikë ëmbëlsirash: Përdoret kryesisht kur hahen fruta dhe ëmbëlsira.
B Fork
Pirun për darkë: Përdoreni me thikën kryesore kur hani pjatën kryesore.
Pirun Peshku: Përdoret posaçërisht për peshk të nxehtë, karkaleca deti, butak dhe pjata të tjera, si dhe për disa peshq dhe butak të ftohtë.
Pirun për sallatë: Përdoret kryesisht me thikën e kokës kur hahet pjata e kokës dhe sallata.
Pirun për ëmbëlsira: Përdoret kur hani meze, fruta, sallata, djathë dhe ëmbëlsira.
Piruni për servirje: Përdoret për të marrë ushqim nga pjata e madhe e darkës.
Lugë C
Lugë për supë: Përdoret kryesisht kur pihet supë.
Lugë ëmbëlsire: Përdoret me një pirun darke kur hahet makarona, dhe mund të përdoret gjithashtu me një pirun ëmbëlsire për servirjen e ëmbëlsirës.
Lugë kafeje: Përdoret për kafe, çaj, çokollatë të nxehtë, butak, meze frutash, grejpfrut dhe akullore.
Lugë për Espresso: Përdoret kur pihet espresso.
Lugë akulloreje: Përdoret kur konsumohet akullore.
Lugë servirjeje: Përdoret kur merrni ushqim.
D Enë të tjera tavoline prej çeliku inox
① Mashë për tortë: Përdoret kur merren ëmbëlsira të tilla si torta.
② Servirëse ëmbëlsirash: Përdoret kur merren ëmbëlsira të tilla si torta.
③ Krisur karavidheje: Përdoret kur hahet karavidhe.
④ Pirun për karavidhe: Përdoret kur hahet karavidhe.
⑤ Thyerësi i gocave të detit: Përdoret kur hahen goca deti.
⑥ Pirun për goca deti: Përdoret kur hahen goca deti.
⑦ Mashë kërmilli: Përdoret kur hahen kërmijtë.
⑧ Pirun për kërmijtë: Përdoret kur hahen kërmijtë.
⑨ Krisur limoni: Përdoret kur hani limonë.
⑩ Tong për servirje: Përdoret kur merret ushqimi.
Koha e postimit: 29 gusht 2023
